Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

 

Ну разве это не красота?! Это же не блюдо, а произведение искусства! Такое блюдо даже есть жалко, чтобы не нарушить такую прелесть!

 

Ингредиенты:

• 2 свиных языка
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• Перец горошек
• Желатин
• 4 вареных куриных яйца (с запасом, если вдруг что-то не получится)
• 2 луковицы (для цветов лотоса)
• 4 гвоздики (для глаз)
• 1 морковь для отделки
• Зеленый лук
• Зелень

 

Способ приготовления:

1. Хорошо промыть свиные языки.
2. Закипятить воду в большой кастрюле, добавить соль, целую очищенную луковицу, лаврушку и перец горошек.
3. Опустить в кипящую воду языки и довести до кипения на большом огне.
4. Снять пену и, не накрывая крышкой, варить на минимальном огне до готовности языка. Если огонь будет большим, бульон будет бурлить и станет мутным.
5. Очистить язык и нарезать на небольшие ломтики. Выложить на тарелку.
6. Замочить желатин, залить его в готовый бульон и залить этим бульоном язык. Естественно, предварительно вынуть из бульона луковицу, лавровый лист и, при необходимости, процедить его.
7. Поставить в холодильник до полного застывания.

Украшение (см. фото):

1. 2 вареных куриных яйца будут телом наших лебедей.
2. Из 2х других отрезать с боков 2 кусочка для крыльев. На «теле» сделать надрезы и в них клиньями вставить крылышки.
3. Аналогично вырезать хвостики и готовы и тоже вставить в надрезы на теле.
4. Из моркови сделать клювики и лапки.  Гвоздику вставить острым концом на место глаз.
5. Из луковиц вырезать цветы лотоса. В середину вставить кусочки моркови. Если у вас есть клюква, то лучше положить ее, будет красивее.
6. Сделать камыши.
7. Украсить зеленью и зеленым луком и можно подавать на стол!

 

 

 

Видео рецепт Лебедь из яйца. Карвинг из яйца. Украшения из яйца:

 

 

Приятного аппетита!