Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

 

Ну разве это не красота?! Это же не блюдо, а произведение искусства! Такое блюдо даже есть жалко, чтобы не нарушить такую прелесть!

 

Ингредиенты:
  • 2 свиных языка
  • 1 луковица
  • 2 лавровых листа
  • Перец горошек
  • Желатин
  • 4 вареных куриных яйца (с запасом, если вдруг что-то не получится)
  • 2 луковицы (для цветов лотоса)
  • 4 гвоздики (для глаз)
  • 1 морковь для отделки
  • Зеленый лук
  • Зелень

 

Способ приготовления:
  1. Хорошо промыть свиные языки.
  2. Закипятить воду в большой кастрюле, добавить соль, целую очищенную луковицу, лаврушку и перец горошек.
  3. Опустить в кипящую воду языки и довести до кипения на большом огне.
  4. Снять пену и, не накрывая крышкой, варить на минимальном огне до готовности языка. Если огонь будет большим, бульон будет бурлить и станет мутным.
  5. Очистить язык и нарезать на небольшие ломтики. Выложить на тарелку.
  6. Замочить желатин, залить его в готовый бульон и залить этим бульоном язык. Естественно, предварительно вынуть из бульона луковицу, лавровый лист и, при необходимости, процедить его.
  7. Поставить в холодильник до полного застывания.

Украшение (см. фото):

  1. 2 вареных куриных яйца будут телом наших лебедей.
  2. Из 2х других отрезать с боков 2 кусочка для крыльев. На «теле» сделать надрезы и в них клиньями вставить крылышки.
  3. Аналогично вырезать хвостики и готовы и тоже вставить в надрезы на теле.
  4. Из моркови сделать клювики и лапки.  Гвоздику вставить острым концом на место глаз.
  5. Из луковиц вырезать цветы лотоса. В середину вставить кусочки моркови. Если у вас есть клюква, то лучше положить ее, будет красивее.
  6. Сделать камыши.
  7. Украсить зеленью и зеленым луком и можно подавать на стол!

 

Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного ЯзыкаЗаливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

 Заливное «Лебединое Озеро» из Свиного Языка

 

Видео рецепт Лебедь из яйца. Карвинг из яйца. Украшения из яйца:

 

 

Приятного аппетита!



Просмотров: 5516    Автор: yUSz4PV5hovm7H2    30-11-2014, 20:36    Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.